Caso práctico: uso del monitor de cocina en hostelería
En esta lección aprenderás a utilizar el monitor de cocina en el módulo de hostelería de eclipse ERP. Esta herramienta permite visualizar en pantalla las comandas enviadas desde el TPV, organizadas por orden de llegada y con información detallada sobre los artículos, mesas y estados de preparación. Gracias al monitor de cocina, el personal puede gestionar los pedidos en tiempo real sin necesidad de imprimir comandas en papel.
1. Acceder al monitor de cocina
Desde el menú principal de eclipse ERP o directamente desde el TPV, entra en el módulo Monitor de cocina. Este puede instalarse en una pantalla o terminal ubicado en la cocina, con conexión directa al sistema central del restaurante.
Nada más acceder, verás una interfaz dividida en dos zonas: la lista de comandas pendientes a la izquierda y el detalle de cada comanda a la derecha.
2. Visualización de comandas activas
Cada vez que un camarero envía una comanda desde el TPV, esta aparece automáticamente en el monitor con la siguiente información:
- Mesa o pedido: número o nombre asignado.
- Artículos solicitados: productos enviados a cocina.
- Cantidad de cada artículo.
- Observaciones o modificadores (por ejemplo, “sin sal”, “poco hecho”).
- Hora de envío y usuario que generó la comanda.
Las nuevas comandas se resaltan visualmente para que el personal pueda identificar rápidamente los pedidos recién llegados.
3. Estados de las comandas
El sistema permite cambiar el estado de cada pedido según su progreso. Los estados más comunes son:
- Pendiente: comanda recién recibida, aún sin preparar.
- En preparación: los productos ya se están elaborando.
- Lista para servir: el pedido está terminado y listo para recoger por el camarero.
El cambio de estado se realiza tocando o haciendo clic sobre la comanda, y el sistema actualiza automáticamente la visualización en todos los terminales conectados.
4. Detalle de artículos y gestión por zonas
En el detalle de cada comanda, los artículos pueden organizarse por zonas de producción (cocina fría, plancha, postres, bebidas, etc.). Esto permite que cada estación del restaurante vea únicamente los platos que debe preparar.
Si un artículo pertenece a varias zonas (por ejemplo, un menú con bebida y postre), el sistema lo mostrará en cada una de ellas de forma sincronizada, asegurando la coordinación entre equipos.
5. Confirmar pedidos terminados
Cuando una comanda esté completamente lista, el personal de cocina puede marcarla como Finalizada o Servida. La comanda desaparecerá del monitor principal, pero quedará registrada en el historial con su hora de finalización y tiempo total de preparación.
Este seguimiento permite analizar el rendimiento del equipo de cocina y detectar posibles retrasos o cuellos de botella en el servicio.
6. Historial y análisis
Desde la pestaña Historial del monitor de cocina puedes consultar las comandas ya finalizadas, su tiempo de preparación y el usuario que las cerró. Esta información resulta útil para controlar tiempos medios de servicio, evaluar la productividad del personal y planificar mejoras en la operativa.
7. Integración con el TPV
El monitor de cocina está completamente integrado con el TPV de hostelería. Cada vez que se envía, modifica o anula una comanda desde el terminal, el sistema actualiza en tiempo real la información del monitor. De esta forma, el flujo de comunicación entre sala y cocina es inmediato y sin errores.
Consejo final
El monitor de cocina es una herramienta clave para optimizar la coordinación entre camareros y cocineros. Reduce el uso de papel, evita confusiones y mejora la velocidad del servicio. Configura las zonas de trabajo según tu tipo de negocio
y asegúrate de mantener siempre visible la pantalla para que el personal de cocina pueda seguir el ritmo del servicio de manera fluida y ordenada. Con eclipse ERP, todo el proceso de comandas queda sincronizado y controlado en tiempo real.